特色小吃

这盘柿饼营养又实惠,3元不到就做一大盘,一口一个,吃了还想吃

作者:吃货的日常生活 时间:2019-01-31 16:49:32 来源:原创

柿子是很营养的水果,有润肺清热、止渴生津、止咳、化痰健脾的作用。然而柿子最过瘾的吃法,不用烤箱就能做,包一包蒸一蒸就好,润肺清热又美味,...

又到了吃柿子的季节了,满山遍野黄澄澄的,一颗颗小果子染遍了秋,这时候背上背篓,摘一筐柿子,生吃、或者做成熟食都很美味。但是需要注意的是,柿子不能空腹食用。我们日常生活中,吃的最多的应该就是柿子饼了,说到柿子饼,不禁联想到与它相关的历史人物。

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在300年前,闯王李自成在西安称王后,西安临潼老百姓为了慰劳李自成与义军,用柿子拌上面粉,再烙成面饼,他们吃后便连声称道。后来,当地百姓为了纪念李自成及义军,每到柿子成熟的季节,临潼百姓都会烙柿子饼吃,时间久了,就演变成如今著名的黄桂柿子饼。

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传统的柿子饼,要经过长时间的暴晒,才能食用。而且外面卖的柿饼,一直暴露在外面,看起来很不卫生,吃起来也有些太甜腻了。所以我自己改良了下,将柿子饼打成浆,分成两部分,一部分用来做馅,一部分混合面粉来做皮,香甜软糯有嚼劲,又不至于太甜腻,一大盘不够吃。

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柿子是很营养的水果,有润肺清热、止渴生津、止咳、化痰健脾的作用。然而柿子最过瘾的吃法,不用烤箱就能做,包一包蒸一蒸就好,润肺清热又美味,营养又实惠,3元钱不到就做一大盘,一口一个,吃了还想吃。下面就把详细的做法分享给大家,希望亲们喜欢。

柿子饼

食材:柿子6个,蜂蜜,白糖,澄面150g,玉米淀粉20g,糯米粉50g,玉米油适量

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制作流程:

1、先将150g的澄面、20g的玉米淀粉、50g的糯米粉混合均匀,放置一边备用。

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2、先将柿子去皮,再用搅拌器将柿子打成浆,挤出汁取200ml,剩下的柿子浆,用来做馅儿。

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3、把柿子汁加热烧开后,再少量多次加入混合粉末,一边倒一边搅拌成面絮(提前预留一些混合粉末防粘),然后用手揉成非常柔软的面团,静置一旁备用。

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4、把剩下的柿子浆放入不粘锅,加入少许的蜂蜜、白糖炒制成粘稠的柿子膏,放置一旁,做柿子饼的內馅。

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5、把揉好的面团分成20g左右的小剂子,擀成面皮,再包入适量的柿子膏,给模具刷上一层油,再用模具压成型。

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6、准备一口锅,放入适量的清水,将做好的柿饼胚放入蒸锅,上汽蒸15分钟,关火闷8分钟。

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小贴士:

在用模具的时候,一定要记得要刷上一层油,这样柿子饼才好脱模。

 

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