特色小吃

一张纸做出来的美味,炸一炸,裹上面包糠,隔壁家的小孩都馋哭了

作者:三餐网 时间:2019-03-08 10:56:38 来源:原创

每次给大家分享创新菜品,都有许多小伙伴留言,说自己跟着方法做,味道不仅好还很简单,厨房小白都能做好,看到这些评论我也是开心的飞起,所以今...

每次给大家分享创新菜品,都有许多小伙伴留言,说自己跟着方法做,味道不仅好还很简单,厨房小白都能做好,看到这些评论我也是开心的飞起,所以今天我就又来跟大家分享,最近研究出来创新菜——韭菜角,做法新颖还简单,香酥美味。

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菜市场卖的韭菜有两种,窄叶和宽叶,叶子窄的韭菜香味浓郁,富含丰富的膳食纤维。叶子宽的的韭菜香味淡,所含的膳食纤维较少。韭菜好吃,但是买到不新鲜的就不那么好吃了,那么,如何挑选新鲜的韭菜呢?一看外表,叶片肥厚且碧绿有光泽,无泛黄烂叶的;二看割口,摘下来没好久的韭菜叶,割口是很整齐的,如果有中间长韭菜芯的,就说明放的时间有些长了;三用手抓住韭菜底部,抖动一下,新鲜的韭菜叶子会飘起来,反之不新鲜的则飘不起来。

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韭菜营养丰富,味道鲜美,同时还能增进食欲、促进消化,减少对胆固醇的吸收。这小吃我常给家人吃,不加面粉不加水,增强食欲,营养又健康。一张纸做出来的美味,拌一拌,炸一炸,裹上面包糠,隔壁家的小孩都馋哭了。文末有总结的小技巧,别错过啦!

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【韭菜角】

食材:鸡蛋5个,粉丝1把,威化纸,韭菜200g,面包糠,香油15g;

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制作过程:

1. 粉丝冷水浸泡

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2. 韭菜洗净切末,取3个鸡蛋打散,热锅加少许油,油热下蛋液,用筷子搅碎,炸至金黄,炒好后倒在案板上,晾凉切碎

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3.烧一锅开水,把粉丝烫一下,过凉后沥干水分,剁碎放入盆中

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4.韭菜末倒入香油拌匀,韭菜先加香油拌匀后不易变色(继续搅拌),加入盐 ,炒好的鸡蛋拌匀

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5.取1只鸡蛋打散.封口用

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6.取威化纸对折卷成锥形,用勺子填入馅料,用筷子捣一下,馅料更充足饱满(筷子继续轻轻捣实馅料)

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7.按压封口,封口处用勺子抹蛋液粘连,每一步都要抹匀蛋液,包好的韭菜角封口朝下按压

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8.再打散1只鸡蛋,托盘上撒面包糠,起锅小火热油,威化纸沾水易融化,包好的韭菜角迅速均匀裹上蛋液 面包糠,油温180度下韭菜角,炸至外皮酥脆捞出,沥油装盘,香酥美味的韭菜角就做好啦,这道独特的小吃,你学会了吗?

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小技巧:

1.选购新鲜的韭菜:一看外表,二看割口,三抓韭菜根部。

2.韭菜用小苏打浸泡能去除韭菜残留的农药。

 

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