特色小吃

芋头的这种做法,比猪皮冻还香!一盘不够吃,过年少不了它!

作者:吃货的日常生活 时间:2019-04-15 12:37:15 来源:原创

芋头大家都吃过吧,那芋头糕你们吃过吗?芋头糕是潮汕的特色小吃,以前和父母去潮汕那边玩耍,自从吃过一次,就念念不忘。当时没吃的时候,还是有...

芋头大家都吃过吧,那芋头糕你们吃过吗?芋头糕是潮汕的特色小吃,以前和父母去潮汕那边玩耍,自从吃过一次,就念念不忘。当时没吃的时候,还是有些怀疑它的味道,毕竟平常芋头的做法,一般都是烧鸡、炖汤,清炒做成糕点的,还是第一次见,芋头糕,是用腊肠和一些海鲜,芋头做成的,口感有点像鱼豆腐,但是却比鱼豆腐更软糯、滑嫩一些。

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今天去市场买菜,刚好看到胖乎乎的芋头,想着我家小妹喜欢吃,就买了一些看着芋头我就想起以前吃的芋头糕,加上好久没吃了,馋得慌,于是就想自己试着做一下,做成功了还可以在年夜饭上显摆显摆,哈哈~~比较在我们这边可以没有这个芋头糕,这种好吃又好看的,做成功了,可不是会受到大家的夸奖吗。

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芋头含有丰富的矿物质,其中所含氟特别高,氟大家都知道吧,这是一种保护牙齿,清洁牙齿的物质,并且芋头还含有其它一些微量元素,能提高身体免疫力。芋头还是广东地区过年必备的食物之一,因此我觉得这菜过年不吃太遗憾了,自从会做后,每年过年都要做10斤。个人认为芋头的这种做法,比猪皮冻还香还好吃!我家每次一盘不够吃,过年少不了它!

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【特色小吃芋头糕】

【食材】粘米粉200g、淀粉50g、2g鸡精、5g生抽、食盐5g,2g胡椒粉、腊肠、虾米、芋头;

1、买回来的芋头已经让老板去了皮了,所以只需将芋头淘洗干净就好,然后再将芋头切成小颗颗。虾皮洗一下,腊肠切成一小粒小粒的,这个配料并不是固定的,如果你喜欢吃冬菇,也可以放进去,根据自己的口味放。

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2、准备一口锅,将入少量的油,将腊肠倒进去,多炒一会儿,直到炒出油脂,就可以放先前沥过水的虾米,待到炒出香气气就好。

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3、这时,加入芋头丁翻炒几下,再放入一些胡椒粉2g、5g食盐、生抽5g、2g鸡精来调味儿,翻炒3分钟就差不多了,拿到一边放凉。

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4、拿出一个盆,倒入200克的粘米粉,再放入少量的清水搅和均匀,然后倒入一些开水调成浆浆,接着将放冷的芋头丁倒入浆浆中,搅和搅和匀。

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5、拿出一个大蒸盘子,在盘子里刷上一层油,然后将挑好的芋头倒进去铺匀,隔水蒸半个30分钟,这样一份美味又简便的芋头糕就完成了。

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小贴士:

1、调制的粘米粉浆浆,不要弄得太稀了,以免芋头糕吃着粘牙。最好就是用一根筷子试一下,面糊缓慢的往下边流,这样的浆才是最合适的。

 

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