特色小吃

3分钟学会自制酒酿醪糟,配方和做法都告诉你,醇美香甜,太好喝了

作者:吃货的日常生活 时间:2019-04-26 10:46:12 来源:原创

在我们这边正月里有吃吃醪糟汤圆的习俗,正好这两天大幅度降温,喝点热乎乎的醪糟米酒暖身又暖胃,虽然在家里有热和的火盆烤起,但是喝凉凉的东西...

在我们这边正月里有吃吃醪糟汤圆的习俗,正好这两天大幅度降温,喝点热乎乎的醪糟米酒暖身又暖胃,虽然在家里有热和的火盆烤起,但是喝凉凉的东西也不太舒服的,还是醪糟米酒受欢迎些,说起醪糟让我记忆最深刻的,还是要数奶奶自己酿的醪糟好喝。

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记得小时候,每当要过年了,家里的小一辈就会眼巴巴的凑到奶奶面前,追着奶奶问还就做醪糟啊,奶奶每次都会笑眯眯的捧着我的小脸说;“哎哟喂,我的大孙女嘴馋了,想吃醪糟了啊,要的要的,我马上就去做,再过两天就能吃了,心急吃不了好醪糟,不急哈”每每得到奶奶这样的回答,心里就跟吃了蜜一样开心。

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奶奶是一位朴实的农村妇女,各种小零嘴、家里的大菜吃食,奶奶都会做,小时候就特别骄傲自己有一位厨艺如此好的奶奶,每每去学校都有小伙伴问我奶奶今天又做了什么好吃的,今天我分享的自制醪糟就是我奶奶做了50年的经验所得,喜欢吃醪糟的可以自己学着做一做,保准成功。

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【自制醪糟(米酒)】

【食材】3斤糯米、1个酒曲、热水袋、棉絮;

1、将3斤糯米用冷水泡2小时,然后用清水将糯米淘洗干净,淘至淘米水很清就可以了。

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2、然后拿出一个蒸锅来,冷水上汽放糯米蒸40分钟至1个小时左右,米蒸熟就好了。然后将糯米放到漏盆中,用一大碗凉水(装2两面的大碗就差不多了)将糯米冲凉,这一步是为了将糯米改胶,将糯米的水份晾干。

3、然后将糯米放到大盆中,舀一小碗刚刚蒸糯米的水倒进去,搅和搅和均匀,手上上去不烫,但是又有一点热度就好。

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4、将酒曲碾碎然后放入糯米中,多搅和一会儿,搅拌得很均匀就好了,放入密封的容器中,然后在糯米中间掏一个小洞,然后盖好。最后在容器周边放一床厚厚的棉絮,将两个热水袋放进去保温,天气热得时候一天就能发酵好,天气冷的时候2天多就能发酵好了。

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小技巧:

1、做醪糟(米酒)时,首先得选择优良的的糯米,优质糯米一般都呈现奶白色,并且颗粒大小均匀,如果有许多碎米或者还有透明的米。这种就不是优质的了。

2、放在糯米的容器最好是干燥的,这样就能有效防止醪糟(米酒)变质发霉。

3、在糯米中间掏一个洞是为了观察糯米发酵的情况,如果糯米发酵出来有许多的水,那么就说明醪糟(米酒)发酵得很好。

想吃米酒别再买了,学会农家的酿制方法,做出来的酒水又多又香甜。爱吃酒酿的一定得收藏,一蒸一拌一发酵,酒味醇香,真好吃。

 

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