特色小吃

“天然的营养品”,自己在家做一份五元钱,经常吃脸色红润身体好

作者:吃货的日常生活 时间:2019-04-28 11:46:32 来源:原创

马上就到夏天了,刚刚过了清明节,这气温就像做火箭似的,直线上升,那么问题就来了,快夏天了,是不是要控制自己呢?夜晚操场是不是得约起来了,...

马上就到夏天了,刚刚过了清明节,这气温就像做火箭似的,直线上升,那么问题就来了,快夏天了,是不是要控制自己呢?夜晚操场是不是得约起来了,你是不是想吃点饭后点心呢?是吃发糕还是发糕?还是发糕呢?

发糕的做法,发糕怎么做好吃,自制发糕,烹饪小技

小编作为美食爱好者,并且是一个自律的美食爱好者,跑步吃烧烤,狼牙土豆多不合适啊,来点脂肪含量不那么高的糕点还可以,特别是好吃不上火的发糕,那更是妥妥的。

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发糕是我个人很喜欢吃的一种食物,更多的时候都是在外边买,但是我自己有一张不是特别挑剔的嘴,和一个很挑剔的胃,如果吃外边的米糕,肠胃就会特别不舒服,所以每当馋得厉害的时候,我都会自己做米糕,甜淡适宜,清香的味道,软糯蓬松的滋味要多美味就多美味。

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今天给大家分享的是这道家常版的发糕,是我自己经过多次实践操作得来的,只要掌握这3步,发糕不塌陷不回缩,比蛋糕还好吃,简单易做0失败。“天然的营养品”,自己在家做一份五元钱,经常吃脸色红润身体好.

【自制发糕】

食材: 大米粉150克,普通面粉50克,酵母3克,糖45克,牛奶250克,泡打粉2克,葡萄干30g;

详细做法: 1、称好大米粉和普通面粉,共200克,加牛奶250克,搅和搅和搅。

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2、取出其中的一半的米浆到奶锅内,用小火进行加热,进行糊化,一边加热一边搅和,搅起来觉得有种比较费劲的感觉,就可以起锅后称一下,分量从原来的225克减为209克,不要小看这减掉的这几克,它可是发糕软糯可口的重点哟。

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3、把糊化过的熟米浆,再倒回另一半的生米浆中搅和均匀,放到有些温热。然后再加入45克砂糖,3克酵母,拌匀(加入白糖能促使酵母发酵)。这时候的米浆的浓稠状态很重要,太稀太稠,都发不好,这个配比还是可以的。

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4、盖上一层保鲜膜放在烤箱里发酵,差不多一个小时的样子,发到原来的两倍多大。

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5、先放一批上蒸锅,装上模具,注意至七八分满,撒上葡萄干,其它也可以的。静置10分钟,(相当于二次发酵,时间视具体季节、温度而定,冬天时间要长些,可以放在热水锅里,隔着热水二次发酵),直到液面再次有气泡,体积变大。

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6、开始蒸,水开后再蒸25分钟左右,隔着玻璃能看到发糕变大了。家常版的发糕就做好啦。

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小技巧:

1、第一次糊化米粉时,一定要一边搅拌一边加热,这样就能很好的避免糊锅。

2、米浆不干不稀,刚刚好才可以。

3、米浆装模时七八分满就好。

 

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