特色小吃

一道用叶子包起来的小吃,外皮软糯内馅鲜香,这是我的家乡味道

作者:吃货的日常生活 时间:2019-07-16 10:28:40 来源:原创

每个地方都有自己独特的家乡美食,我的家乡四川有糖油果子、锅盔、叶儿粑、发糕、冻粑等等,你的家乡味是什么呢?...

每个地方都有自己独特的家乡美食,我的家乡四川有糖油果子、锅盔、叶儿粑、发糕、冻粑等等,你的家乡味是什么呢?

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俗话说十里不同音,百里不同俗,再吃货眼中,百里以外,要多出好多好多的美食啊,记得我上大学后,才吃过叶儿粑,本来我不是很喜欢吃粘粘的食物,但是这个叶儿粑却让我爱上了,一口咬下去,软糯的外皮,咸香流油的內馅都是我喜欢的菜。

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叶儿粑,是川西南地区春节的传统食品,在不同的地方叫法也很不同,有的地方加叶儿粑有的地方叫艾馍,还有叫猪儿粑,并且人们用包叶儿粑的叶子也有不同,有柚子叶,还有仙茅叶,使叶儿粑还有一阵淡淡的叶片清香,有两种口味一种咸肉馅、一种红糖馅,味道非常的好,下面我就把叶儿粑家常菜做法分享出来,让在异乡的你也能吃到家乡美食。

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【叶儿粑】

Food material

食材:五花肉250g,碎米芽菜适量,小葱50g,豆腐干100g,柚子叶适量,糯米粉500g,大米粉200g,花椒粉适量;

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Cooking steps

1、柚子叶洗净,晾干,备用。豆腐干切成小颗颗、小葱洗净切段。.肉要选肥瘦相宜的五花肉比较好,剁碎(注意不要剁成肉末,小块块即可),然后下锅翻炒,加入少量盐,在四川我们还会加入一些花椒粉。

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2、待肉六分熟时加入干豆腐丁,快出锅时加入葱花,即可盛起待用。

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3、糯米粉和大米粉搅拌在一起后加水调到合适的稠度(加入大米粉是为了避免成品太糯,大米粉的量可以自己把握,希望成品硬一点的,可以多加些大米粉,减少糯米粉;反之,如果喜欢吃软糯点,就减少大米粉的用量)。

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4、好的米粉捏成小块待用。

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5、包入第五步和好的包心,搓圆,放在一片柚子叶上。

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6、冷水上锅大火蒸12-14分钟,即可。

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我们这次做的比较临时,没有花椒粉,没有大米粉,柚子叶也没有之前在娘家摘的香,但第一次自己参与进来做出的成品,怎么吃都觉得好吃极了,猪小妹也炒鸡喜欢,吵着要吃黏乎乎的馍馍,心里超级满足!

 

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