特色小吃

酸辣粉别去买了, 照我这个方法在家做, 鲜香酸辣, 回味无穷

作者:吃货的日常生活 时间:2019-07-23 14:12:59 来源:原创

成都又又又上热搜啦,这次上热搜是因为下暴雨,暴雨之大天府三街、五街装不下,全部都淹成水汤汤了,中午吃什么?也不能出去买菜,点外卖,雨太大...

成都又又又上热搜啦,这次上热搜是因为下暴雨,暴雨之大天府三街、五街装不下,全部都淹成水汤汤了,中午吃什么?也不能出去买菜,点外卖,雨太大了,也不太方便送还是自己做吧,看了看冰箱还有点红薯粉,昨天炖鸡的的高汤,突然灵机一动来份重庆酸辣粉塞。

酸辣粉的做法,挑选红薯粉,怎么做酸辣粉,重庆小

这不早上天黑得很,屋里边还十分闷热,下了雨后屋里就凉快了许多,到中午11门窗开着,就有些凉飕飕的,哈哈,这种雨天就适合来碗热热辣辣的酸辣粉,加上我本来就是重庆妹儿,好久没吃也确实也确实有些嘴馋了,来碗酸辣味的开开胃,虽然没有专门和师傅许额,但是味道的精髓还是掌握了的,所用的调料也很家常哟,自己在家做,就来个家常版本的,简单点的。

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红薯粉是用红薯做成的,红薯粉难分辨?教你这4招,再也不怕买错了。

一:折好的红薯粉不会添加任何添加剂,无论是阴雨还是晴朗的天气,轻轻一折,就会断,反正加了明胶的,就会很有韧性不容易折断。二、火烧辨别红薯粉,好的红薯粉点燃后不会发出噼里啪啦的声音。三、还有搓灰法,如果摩擦粉条灰,有颗粒感,就是不好的粉。四、还有就是好的粉煮过会越来越多。

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【酸辣粉】

Food material

红薯粉 100克,辣椒油 15ml,香油 5ml,白砂糖 3克,陈醋 15ml,生抽 15ml,食盐 2克,香菜碎 5克,榨菜,花椒粉 2克,熟花生,高汤 1碗;

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Cooking steps

1、重庆酸辣粉通常用的都是油酥黄豆,不过今天家里边刚好有烤花生,也是一样香,所以就就地取材用来花生。

2、先把红薯粉洗一洗,放一边呆着去。

3、拿出一个比脸还大的碗,放入生抽、盐、糖、香油、花椒粉、陈醋、辣椒油、搅和搅和。

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4、锅里烧洗滚水,水开放红薯粉煮5分钟。

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5、把粉放入调料碗,倒入一碗热高汤,撒上榨菜碎、香菜碎、烤花生拌一拌,就可以吃啦。

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吃货评价团:

家人A:嗯哼,好久没有吃酸辣粉了,看起来很有食欲哦,我来吃吃看,味道还可以比普通的店好吃哦。

家人B:还好啦,就是今天的辣椒有点凶哦,吃了两口嘴巴就肿了,下次少一点。

小郭:酸辣粉不酸不辣就没有那么好吃呢,辣椒放多了可以加点水这样就没有那么辣了。

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