生活小技巧

蒸鸡蛋羹用冷水还是热水?老厨师教我一招,蒸

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-14 15:01:19 来源:网络

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。虽然制作方法简单,但是很多时候一小心就蒸老了。其实蒸鸡蛋羹也是有技巧的,教你一招,蒸出来又滑又...

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鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。虽然制作方法简单,但是很多时候一小心就蒸老了。其实蒸鸡蛋羹也是有技巧的,教你一招,蒸出来又滑又嫩无蜂窝,快来学学吧

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1、打蛋的时候加入适量的温水搅拌均匀,蒸出来的蛋会更加嫩滑(注意:不要用冷水,开水更不可以)。水可以多一点,蛋液更稀,蒸出来也更嫩,不过也不宜过多,一般水和蛋液的比例为1:1.6就可以了

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2、把鸡蛋液中的泡沫用筛子筛掉。因为泡沫没有及时去除,空气就会锁在蛋液中,蛋液固化后就形成了蜂窝状了

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3、盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小孔,防止在蒸制的过程中,水汽低到蛋液表面,使表面坑坑洼洼不平滑

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4、等水烧开再放蛋液,而且锅盖不能盖严,留一个指头粗的缝隙,蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固了,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以出锅了

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好了,今天分享的是蒸鸡蛋羹的小技巧,你学会了吗?快回家试试吧
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