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虾三鲜饺子馅怎么调最好吃?专业饺子培训师告诉你,只需简单几步

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-25 16:06:28 来源:网络

大家好,我是厨师秀-鹏厨,冬至已过去,马上要迎来春节,春节必不可少的就是吃饺子,今天鹏厨教大家做虾仁三鲜水饺,现在收藏起来,过年做给家人尝...

大家好,我是厨师秀-鹏厨,冬至已过去,马上要迎来春节,春节必不可少的就是吃饺子,今天鹏厨教大家做虾仁三鲜水饺,现在收藏起来,过年做给家人尝尝。

虾仁三鲜水饺怎么做? 厨师长教你制作方法和配比, 味道鲜美又多汁

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原料:

韭菜500克、鸡蛋250克、盐8克,香油35克,胡椒粉1克、虾仁250克,盐2克(这个是腌制虾仁的用量)

制作方法:

1、首先把虾仁倒进盆子内,加入清水,自然解冻,如果急着用,用流动水冲洗一会就可以,切记不可用热水融化虾仁,会影响虾仁的鲜美。

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2、下面把韭菜切成末,根部比较脏,不易清洗,把根部切掉一点,然后切成末,把切好的韭菜放进盆子内备用。

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3、下面先把鸡蛋磕破,用筷子打散。然后锅上火,加一点底油,锅烧热后倒入鸡蛋,用筷子打碎,炒鸡蛋表面微黄即可。

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4、然后倒在菜墩上面,用刀剁碎,不要剁的太细,自然凉凉,炒热的鸡蛋不要堆积放在盛器内,内部的鸡蛋容易变黑。

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5、这个时候虾仁也自然解冻开了,先控净水,然后加入3克盐腌制入味,搅拌均匀之后放一边备用,下面开始调味,加入盐6克,再加入香油35克,然后用勺子搅拌均匀。

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6、再把鸡蛋倒进去搅拌均匀,再加入胡椒粉1克去腥,拌匀后把腌制好的虾仁放在调好的素馅上面。

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7、下面我们开始包饺子,不会和面的自行搜索厨师秀饺子和面,打馅的时候一个饺子一个虾仁,包饺子的时候要把馅料打的紧一点,这样更好包,包饺子方法很多,大家可以按照自己的方法来包就可以。

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制作关键:

1、制作虾仁三鲜水饺调馅主要是控制调料用量,可以按照配比制作。

2、韭菜要提前清洗,控干净水份,韭菜拌馅的时候可以加香油先拌匀,这样韭菜不易变色出水。

3、虾仁选择质量好一点的,这种虾仁口感更好,而且没有腥味。


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