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南乳腐竹炆猪手

作者:吃货的日常生活 时间:2018-12-25 16:06:36 来源:网络

“ 猪手是广东的叫法,是猪的前蹄子,是新年必备的一道菜,名其曰发财就手。这道菜猪手软糯,香香的南乳味,浓浓的酱汁配饭一绝。 ” 主料 猪手 6...

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猪手是广东的叫法,是猪的前蹄子,是新年必备的一道菜,名其曰发财就手。这道菜猪手软糯,香香的南乳味,浓浓的酱汁配饭一绝。
主料
  • 猪手600g
  • 腐竹170g
  • 香姑10个
辅料
  • 南乳2块
  • 腐乳2块
  • 蚝油1大匙
  • 生抽2茶匙
  • 老抽1茶匙
  • 柱候酱2茶匙
  • 料酒1汤匙
  • 冰糖适量
  • 6片
  • 5瓣
  • 八角2粒
  • 香叶2片
  • 葱花2汤匙
  • 1汤匙
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
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  • 1
    猪手飞水,冲洗干净,沥干水份。用摄子把猪皮上的毛拔干净。
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  • 2
    香菇泡发,切半。
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  • 3
    腐竹泡软,剪小块。
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  • 4
    姜切片,蒜去皮备用。
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  • 5
    南乳和腐乳压烂备用
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  • 6
    柱候酱,蚝油,生抽,老抽和料酒混合
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  • 7
    八角,香叶,冰糖备好。
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  • 8
    热油锅,把姜蒜爆至微黄,出香味。
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  • 9
    放入猪手炒干水份。炒干水为了猪手更好吸收酱汁,能更入味。
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  • 10
    倒入南乳汁和酱汁炒匀。
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  • 11
    放入八角和香叶,冰糖,加入没过猪手的水,大火烧开转小火煮1.5-2小时。(时间根据自家喜欢猪手的软硬而定。)
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  • 12
    放入香菇和腐竹继续煮30分钟。
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  • 13
    大火收汁,撒上葱花即可。
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  • 14
    猪手软糯,腐竹香菇吸收了酱汁非常美味。
来自 美食天下elmonte的作品
使用的厨具:砂锅、煮锅
所属分类:热菜 家常菜 午餐 晚餐

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