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酸汤肥牛这样做,酸辣开胃不逊色饭店,做法简单易学一看就会

作者:吃货的日常生活 时间:2019-03-28 14:22:02 来源:原创

在寒冷的冬季,一份热气腾腾的汤菜就成了人们饭桌上必不可少的菜肴。冬季,大家都在贴秋膘吃的炖菜相对来说,比较多,久而久之就会很腻味,以至于...

在寒冷的冬季,一份热气腾腾的汤菜就成了人们饭桌上必不可少的菜肴。冬季,大家都在贴秋膘吃的炖菜相对来说,比较多,久而久之就会很腻味,以至于看到炖菜就没胃口,那么我们应该怎么办呢?不妨来一份,酸爽热辣又开胃的酸汤肥牛,补充能量又暖身,可谓是最适合冬天的一道菜。

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这道菜的主角肥牛,是一种营养丰富又美味的食物,它不仅为我们身体提供蛋白质、钙、铁,还有每天必须的叶酸与维生素B。酸汤肥牛,又是一道常见的川式名菜,同时还是没到冬天我家常吃的一道菜,在寒冷的季节,呼啦啦的喝上一碗,再配着米饭,软嫩美味的肥牛,酸辣开胃的汤汁,不仅带来味觉的享受,还让身体都变得暖烘烘的。

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酸汤肥牛是一道非常开胃的菜,传统的做法是用黄灯笼酱和番茄来炒制汤汁,今天我就用酸菜来代替,做出来的酸汤肥牛,酸辣开胃不逊色饭店,做法简单易学一看就会,并且做法也非常的简单,十分钟不到就做好啦,做法简单易学一看就会,就连厨房新手都能做的很好吃。

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【酸汤肥牛】

所需食材:酸菜,肥牛片,红薯粉,金针菇,小米椒,盐,豆瓣酱;

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做菜步骤:

1、先将买来的酸菜洗净切碎,金针菇切掉根部认真的冲洗干净,然后用手撕成小片,小米椒切碎留到等会调味用,还要讲红薯粉用热水泡开,不要泡太久以免失去红薯粉的韧性。

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2、准备一口锅烧开水的锅,先将金针菇下锅汆水,大概煮1分钟左右,然后捞出来备用,再将肥牛放入刚刚的水中焯水。

3、食材都已经准备好了,现在就开始烹饪了。炒锅入底油,(记得开中火,以免火太大将食材烧糊)油七成热时,下豆瓣酱炒出红油,再加入酸菜煸香,当水煮沸后下入金针菇和红薯粉,再次倒入肥牛片煮开。

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4、待汤都烧开了,肥牛也煮好了,就放入小米椒碎,加入适量盐调味,一道酸辣开胃的酸汤肥牛就做好啦。

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小技巧:

1、红薯粉不要泡得太久了,否则就会太软,这样不仅失去劲道的口感,还容易巴锅。

 

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