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30年大厨透露:做蓝莓山药时,多加这两样!山药沙甜细腻,口感好

作者:吃货的日常生活 时间:2019-04-18 18:27:02 来源:原创

蓝莓山药既可以做小甜点,还可以做凉菜,同时做主食也不错。蓝莓山药口味清甜,酸甜可口是一款老少皆宜的食物。并且蓝莓山药所用的食材也是很有营...

蓝莓山药既可以做小甜点,还可以做凉菜,同时做主食也不错。蓝莓山药口味清甜,酸甜可口是一款老少皆宜的食物。并且蓝莓山药所用的食材也是很有营养的,就是用蓝莓酱和山药做成的,两者搭配颜色艳丽又好看,既有颜值也有味道。

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还记得第一次吃蓝莓山药,是在年夜饭上吃到,它并不是作为主菜,而是作为了饭后甜点,酸甜的蓝莓酱搭配着细腻爽滑的山药泥,放入口中层层丝滑,特别好吃,后来每次吃年夜饭都会有这道蓝莓山药,但是最近我想吃的心慌,再工作的这边没有吃到好吃的蓝莓山药,于是我就准备自己做。

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山药具有丰富的营养,吃山药能滋补脾胃,对人们的肠胃和身体都是极好的,尤其是铁棍山药,相比于其它品种的山药口感更加香甜绵密,特别适合蒸着吃,因此做蓝莓山药时,都是采用的铁棍山药,普通的山药是没有如此绵密的口感的。

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蓝莓含有一种物质对眼睛很好,并且它里边还含有抗衰老的花青素,所以要多吃蓝莓哟。这个蓝莓山药远远比我想象的要复杂,这个复杂并不是做法复杂,而是选择食材的复杂,最开始我就只是在蓝莓山药里边加了牛奶,吃着没有那么香浓。

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后来我专门请教了一位做甜品的大厨,她告诉我,是因为我没有加蜂蜜和淡奶油,所以才没有香甜的味道,丝滑的口感。最后我尝试着加了这两种食材,果真,做出来的蓝莓山药比在外面饭店吃的还好吃,这下家里边的年夜饭我可以露一手了。做蓝莓山药,多加这两种,味道香甜浓郁,口感尤其细腻丝滑。

【蓝莓山药】

【食材】淡奶油或者炼乳、蓝莓酱、牛奶、山药、蜂蜜、食盐;

1、将买回来的铁棍山药,洗刷刷几下,然后切成小段段,搁入锅里蒸,大约蒸13分钟就好,用筷子扎一下,轻松戳破就好了。

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2、这种蒸熟的山药很好将皮撕下来,然后将山药放到大碗中,用勺子或者专门捣泥的工具碾碎就好,记得要捣碎一些,这样口感才会更好,搁入少量的食盐(这样能使山药口味更好)。

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3、在捣碎的山药中放入一些由炼乳或淡奶油、纯牛奶调好的的溶液,记住一边搅拌一边加,不要放太多了,以免太稀了,不能成型。

4、将弄好的山药泥放入裱花袋里边,至于那种花纹的花嘴就按个人喜好挑选吧,将山药挤入一个好看的小碟子中就好。

5、另外一边,拿出一个小娃放入适量的蓝莓酱,再放入两倍的蜂蜜进去(不喜欢太甜的就减少一些蜂蜜),将蓝莓酱淋在山药泥上,一份美味的蓝莓山药就完成了。

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小技巧:

1、做蓝莓山药用铁棍山药口感更绵密香甜。

2、在捣碎的山药泥中加食盐会让山药泥更好吃。

3、在山药泥中加炼乳或淡奶油,口味更丝滑香甜。

4、按1:2的比例加蓝莓酱和蜂蜜会更好吃。

山药不要再炖汤了,加一些蓝莓酱,香甜丝滑,4步做好步骤简单,好看的蓝莓山药,你学会了吗?

 

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