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自己炒的花甲口感不好?学会这几点,吐沙快又干净,太实用了

作者:三餐网 时间:2019-05-28 09:31:40 来源:原创

夏天来了,大家最喜欢得事情便是晚上约上三五好友,坐在夜宵摊子上,啃啃龙虾,吃吃花甲,花甲作为一种贝类食物,不仅仅肉质鲜嫩,而且营养价值还...

夏天来了,大家最喜欢得事情便是晚上约上三五好友,坐在夜宵摊子上,啃啃龙虾,吃吃花甲,花甲作为一种贝类食物,不仅仅肉质鲜嫩,而且营养价值还很丰富,被称为“天下第一鲜”富含着多种多样的维生素和蛋白质,可以有效的消肿清热的功能。然而我们平时吃的花甲和花蛤有什么不同呢,自己在家里做花甲的时候又应该如何清洗,才能让花甲吃起来又鲜美又无砂呢,现在就跟小编一起来看一看吧~
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1.花甲和花蛤的区别
花蛤作为一种软体无脊椎动物,通常生活在有泥质的水底,或者是浅水区域,花蛤肉里面的维生素食用之后可以有效地降低我们体内的胆固醇。直观看来花蛤要比花甲更加的圆润,由于里面的蛋白质很是丰富,长期卖花蛤的摊贩告诉小编说,一般花蛤都是用来煮粥食用。
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而花甲使我们平时在夜宵摊子上吃的比较多的食物,多产于我国江浙沿海一代,比起花蛤来说,花甲的营养价值也是十分的多了,可以加快我们的人体的新陈代谢,还能有效的御寒,所以一般花甲都是用来爆炒而食用的。
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2.关于清洗花甲里的沙
一般我们不管是从菜市场、街边摊贩、还是正规超市里面买的花甲,买回来过后,里里外外都是满满的泥沙,要是在做之前没有清洗干净的话,吃的时候是十分破坏口感的,这个时候,用这几个方法清洗花甲,做出来的花甲可口又新鲜。
第一,用盐和食用油。首先我们在盆子里面接上温水,然后在书里面加上盐和香油,营造出一种花甲还在生长期间的环境,要不了一会花甲就会自然的放松警惕,身体中的泥沙就会随之而吐出来,而食用油的作用能够让水和空气分离开来,减少花甲的呼吸空间,这样他们就会快速的吐砂。(千万不要用食用油,加入食用油后含水量过低,花甲可能会因为无法呼吸而快速死亡)。
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第二,加热清洗。把花甲和冷水一起放入锅中,小火进行加热,等到花甲把壳完全打开的时候关火,然后从锅中捞出来,放在自来水底下反复冲洗一会儿,这样花甲里的泥沙也可以比较完整的洗干净。
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第三,摇晃法。准备好两个同样大小的盆子,放入适当的水再把花甲放进盆里,金口住两个盆上下摇晃,这样花甲在里面就会快速的晕厥,从而产生呕吐的状况,一般持续5.6次左右,花甲体内的泥沙就清洗的差不多啦。(记得途中记得换水且速度不要太快以免花甲晕死过去)。
说了这么多,好吃嘴儿们是不是都能够分清楚花甲和花蛤,自己在家做花甲的时候再也不用担心清洗不干净,做出来不好吃的情况发生啦。你还有哪些美食小妙招,记得在评论下方和小编分享,喜欢的小伙伴不要忘了点点关注,让我们一起在美食的海洋里快乐翱翔吧~

 

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